Секрет ідеальної паски, про який мовчать господині! Вийде пухка, як хмаринка 😍 – Файно

Великдень неможливо уявити без ароматної домашньої паски. Якщо хочете отримати ідеальний результат — м’яку, повітряну та з ніжною «волокнистою» структурою — дотримуйтесь цього перевіреного рецепта

Інгредієнти

Основні:

• 250 мл пряженого молока
• 150 мл вершків (20%)
• 1200–1300 г борошна (з білком не менше 13%)
• 5 яєць + 2 жовтки
• 300 г цукру
• 2 ст. л. меду
• 150 г вершкового масла
• 50 г свіжих дріжджів
• 2 пакетики ванільного цукру
• цедра 1 апельсина

Для змащування:

• 1 жовток + 1 ст. л. молока

Додатково:

• форми для пасок
• 10 маленьких (по 120 г)
• 1 середня (220 г)
• 3 більші (по 320 г)

• Форма 8×7 см — 130 г тіста (25–30 хв)
• Форма 9×9 см — 220 г тіста (~35 хв)

Покрокове приготування

1. Правильне борошно — 50% успіху

Обирайте борошно з високим вмістом білка — саме воно дає пухкість і «ниточки» у м’якуші.

2. Готуємо опару

У теплому молоці змішайте:

• дріжджі
• 1 ст. л. цукру
• 4 ст. л. борошна

Залиште на 20–30 хвилин у теплому місці, поки маса не стане пінною.

3. Робимо здобну основу

Додайте до опари:

• яйця та жовтки
• решту цукру
• вершки
• розтоплене (не гаряче!) масло
• ванільний цукор
• мед

Добре перемішайте до однорідності.

4. Замішуємо ідеальне тісто

Поступово введіть просіяне борошно.

Тісто має бути:

• м’яким
• еластичним
• не липнути до рук

Вимішуйте 15–20 хвилин — це ключ до ідеальної текстури.

5. Перше підходження

• Перекладіть тісто в змащену миску
• Накрийте плівкою та рушником
• Залиште на 1 годину

Воно має збільшитися у 2–3 рази.

6. Додаємо аромат

Вмішайте цедру апельсина.

Залиште тісто ще на 30 хвилин у теплому місці.

7. Формуємо паски

• Розділіть тісто на частини
• Заповніть форми на 1/3
• Дайте ще раз підрости прямо у формах

8. Випікання

• Розігрійте духовку до 170°C
• Випікайте 25–50 хвилин (залежно від розміру)

Секрет ніжності: поставте в духовку деко з водою — паска буде соковитішою і м’якшою.

Важлива порада

Не поспішайте — тісто «любить» тепло, час і гарний настрій. Саме тоді паска виходить ідеальною