Як приготувати смачні мариновані опеньки: простий і перевірений рецепт

Хочу поділитися надійним рецептом маринованих опеньків, які завжди виходять ароматними та апетитними.

1. Підготовка грибів.
   Очищені й промиті опеньки перекладаю в каструлю, заливаю водою та доводжу до кипіння. Коли з’являється піна разом із дрібним сміттям, воду зливаю, а гриби промиваю холодною водою.

1. Відварювання.
   Чисту каструлю знову заповнюю грибами, заливаю водою і варю 20–25 хвилин. Потім воду зливаю й готую розсіл: на 1 літр води беру 1 ст. л. солі та 1,5 ст. л. цукру.

1. Підготовка банок.
   Банки об’ємом 0,72–0,75 л обдаю окропом, а кришки заливаю кип’ятком. У кожну банку кладу по зубчику часнику (великий можна розрізати навпіл), 2 горошини чорного перцю, 1 гвоздику та маленький лавровий листочок.

1. Маринування.
   Гриби в розсолі кип’ятяться близько 5 хвилин. Пробую на смак — якщо потрібно, додаю ще солі чи цукру. Потім знімаю з вогню й вливаю кілька крапель 70% оцтової кислоти (на літр маринаду). Головне — не переборщити.

1. Закатування.
   Гриби перекладаю шумівкою в банки, заливаю маринадом, закручую кришками та ставлю під ковдру на 8 годин для повільного охолодження.

Стерилізація тут не потрібна. Після охолодження банки зберігаю в холодильнику. Спробувати мариновані опеньки можна вже через тиждень, але ще смачнішими вони стають, якщо дати їм настоятися трохи довше.