Зелені помідори в ароматній овочевій заливці на зиму

Ці помідори виходять неймовірно ароматними: пружні зелені плоди просочуються гостренькою заливкою з моркви, солодкого перцю, часнику та зелені. Взимку відкриваєш баночку — і до картоплі чи м’яса більше нічого не треба.

🥕 Інгредієнти

На кожну банку 1,5 л:

• зелені помідори — скільки поміститься;
• чорний перець горошком — 8 шт.;
• лист хрону — 1 шт.

Для овочевої заливки:

• морква — 1 шт.;
• болгарський перець — 2 шт.;
• часник — 7 зубчиків;
• гострий перець — 1 шт.;
• петрушка та кріп — хороший пучок.

Для маринаду на 3 л води:

• цукор — 150 г;
• сіль — 100 г;
• оцет 6% — по 50 мл у кожну банку 1,5 л.

👩‍🍳 Приготування

Моркву, солодкий перець, часник та гострий перець очистіть і подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. Петрушку й кріп дрібно наріжте, додайте до овочевої маси та перемішайте.

Зелені помідори добре вимийте та видаліть плодоніжки. Великі плоди можна розрізати навпіл, невеликі залишити цілими.

На дно чистої банки покладіть лист хрону, 8 горошин чорного перцю та трохи овочевої суміші. Далі викладайте помідори шарами, перекладаючи кожен шар ароматною овочевою масою. Заповніть банки доверху.

Для маринаду закип’ятіть 3 л води, додайте сіль і цукор. Перемішайте до повного розчинення та проваріть приблизно 3 хвилини. Гарячим маринадом залийте помідори. Прикрийте банки кришками та залиште на 10 хвилин.

На дно великої каструлі покладіть рушник, встановіть банки та налийте теплу воду приблизно до «плічок». Після закипання води стерилізуйте 20 хвилин.

Після стерилізації обережно дістаньте банки й влийте в кожну 1,5-літрову банку по 50 мл 6% оцту. Одразу герметично закрийте кришками.

Переверніть банки догори дном, добре укутайте та залиште до повного охолодження.

💚 Взимку помідори залишаються щільними, а овочева заливка виходить настільки смачною, що її з’їдають разом із помідорами.