Найсмачніший салат з баклажанів на зиму: без оцту та стерилізації, такі баклажани зберігаються у квартирі

Салат смакота, дуже рятує взимку в будь-якій ситуації. Дуже смачний салат із баклажанів на зиму без оцту та стерилізації. Це найсмачніше та найшвидше, що можна покласти на хліб, коли хочеться їсти.

Показую, як легко видалити шкірку з помідорів. Салат бомба! А готується найпростіше. Приготуйте!

Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Пальчики оближеш, яка це смакота! Спробуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Баклажани 3 кг
• Помідори 1 кг
• Цибуля 1 кг
• Перець болгарський 1 кг
• Часник 50 гр
• Перець гострий червоний 1 шт
• Сіль 50 гр
• Цукор 25 гр
• Хмелі-сунелі 1 ст. ложка
• Олія 300 мл

Виходить 10 банок 500 мл.

Приготування:

1. Баклажани 3 кг нарізаємо досить великим кубиком.

Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина, доки відставляємо.

2. У помідорів видаляємо плодоніжки та робимо зі зворотного боку надрізи ножем хрест навхрест. Чиста вага дорівнює 1 кг. Заливаємо окропом помідори, даємо постояти.

3. Перець солодкий червоний нарізаємо кубиками в такт баклажанам.

4. Цибуля ріпчаста 1 кг нарізаємо не дуже дрібно.

5. Помідори постояли в окропі шкірка вже відійшла від м’якоті. Беремо за край шкірки та видаляємо її, зробити це дуже просто.

Помідори нарізаємо великим кубиком.

6. Баклажани виділили сік перекладаємо їх у друшляк і віджимаємо.

За бажанням баклажани можна додатково промити під проточною водою, щоб змити насіння і віджати.

7. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію 300 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності 10 хвилин. Перекладаємо їх у миску.

8. На олії, що залишилася, обсмажуємо цибулю 5 хвилин. Додаємо перець і тушимо все разом пару хвилин. Далі йдуть помідори, все з’єднуємо.

Солимо 2 столовими ложками та для балансу смаку додаємо столову ложку цукру. Всипаємо 1 столову ложку хмелі-сунелі та перемішуємо.

9. Додаємо в салат баклажани і все з’єднуємо. Накриваємо кришкою і тушимо з моменту закипання 45 хвилин, зменшивши потужність плити. Періодично відкриваємо кришку та перемішуємо. Все потрібно добре протушкувати, оцет у салаті не використовуємо.

10. Часник нарізаємо якомога дрібніше. За бажанням беремо червоний гострий перець, подрібнюємо і додаємо в салат, продовжуємо тушкувати.

11. З моменту закипання пройшло 45 хвилин, всипаємо часник, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.

12. Розкладаємо салат по стерилізованих банках, каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо. Закриваємо прокип’яченими кришками. Виходить 10 банок 500 мл. Салат закручуємо.

13. Банки перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо остигати.