Беру дешеву грудинку – не варю, не смажу, не запікаю. Рецепт із Німеччини!

Свиняча грудинка — це ідеальна закуска для дружніх зустрічей, особливо якщо скористатися німецьким рецептом.

Ця грудинка не лише легко готується, а й виглядає ефектно на будь-якому святковому столі.

Її можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці, дістаючи в міру потреби.

Головна особливість цього рецепту – м’ясо не вариться, не смажиться та не запікається, що дозволяє зберегти його натуральний смак. У той же час воно не сире та повністю безпечне для вживання. Цікаво? Тоді почнемо!

Інгредієнти

Перший етап:

Свиняча грудинка — 1,2 кг

Вода — 1,5 л

Сіль (великого помелу, без йоду) — 150 г

Другий етап:

Вода — 1,5 л

Сіль (великого помелу, без йоду) — 150 г

Третій етап:

Часник — за смаком

Кріп — 1 пучок

Чорний мелений перець — за смаком

Паприка — за смаком

Червоний пекучий перець — за смаком (за бажанням)

Приготування

Перший етап: Засолювання при кімнатній температурі

Ретельно промийте грудинку та розріжте її на великі шматки.

Складіть шматки в каструлю або глибоку форму.

Закип’ятіть 1,5 літра води та розчиніть у ній сіль.

Залийте гарячим розсолом грудинку.

Помістіть зверху вантаж, накрийте кришкою або плівкою та залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

Другий етап: Засолювання в холодильнику

Дістаньте грудинку з розсолу та ретельно промийте її, а також каструлю або форму.

Приготуйте свіжий розсіл: закип’ятіть 1,5 л води і додайте сіль. Залийте грудинку новим розсолом.

Помістіть вантаж, накрийте та після охолодження приберіть у холодильник на 7 днів.

Третій етап: Фінальна підготовка

Дрібно наріжте кріп і подрібніть часник.

Підготуйте спеції: чорний мелений перець, паприку та, якщо хочете, червоний пекучий перець.

Промийте грудинку під проточною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками.

Натріть кожен шматок часником.

Кожен шматок обваляйте у спеціях:

Один шматок – в кропі.

Другий – у чорному меленому перці.

Третій – у паприці.

Четвертий — у суміші паприки та пекучого червоного перцю.

Складіть усі шматки в пакет або контейнер.

Через кілька годин можна відправляти грудинку в морозилку для зберігання.

Приємного апетиту!

Ця свиняча грудинка – неймовірно смачна! Спробуйте кожен шматок перед тим, як відправити його в морозилку – вам буде складноо удержаться. Такая мясная нарезка станет настоящим украшением стола и идеально подойдёт для дружеских застолий.