Курячі гомілки: наші неперевершені рецепти
Куряча гомілка: економний та неймовірно смачний шматок
Куряча гомілка — це нижня частина курячого стегна. Легко впізнавану, м’ясисту та поживну, її розділяють на суглобі прямим ножем.
Широко доступна у відділі птиці, часто продається за низькою ціною, вона цінується за ніжність м’яса , універсальність у приготуванні та здатність поглинати маринади та спеції.
Запечені, тушковані, паніровані або глазуровані курячі стегна задовольнять будь-яке кулінарне бажання. Ось добірка смачних і простих рецептів , ідеальних для додавання різноманітності до ваших страв у будній день.
Куряча гомілка з лимоном та коріандром
На 4 порції.
У неглибокій мисці змішайте 2 столові ложки оливкової олії, сік 1 лимона, сік 1 лайма, дрібку куркуми та 8 гілочок дрібно нарізаної свіжої кінзи. Додайте 4 курячі гомілки до маринаду, добре перемішайте та поставте в холодильник на 12 годин.
Потім обсмажте гомілки на злегка змащеній олією сковороді. Викладіть їх у форму для запікання та випікайте 20 хвилин за температури 180°C (350°F). Ближче до кінця випікання збризніть кокосовими вершками для більш насиченого смаку. Подавайте з гарячим рисом плов.
Карамелізована куряча ніжка зі східними спеціями
На 4 порції.
Покладіть 4 курячі ніжки в неглибоку тарілку, злегка посоліть, потім додайте мелений імбир, куркуму, коріандр і фенхель. Збризніть 4 столовими ложками оливкової олії та соком 1 лимона. Маринуйте 12 годин у холодильнику.
На сковороді обсмажте курячі ніжки з 2 столовими ложками меду. Додайте 2 нарізані цибулини, 8 слив і 4 нарізані моркви. Залийте 1 склянкою води, накрийте кришкою та тушкуйте 40 хвилин. Посипте петрушкою перед подачею зі свіжою пастою.
На 4 порції.
Приготуйте три тарілки: одну зі 100 г борошна, іншу з 2 збитими яйцями, приправленими сіллю та перцем, і третю зі 100 г панірувальних сухарів. Приправте курячі ніжки імбиром, паприкою, сіллю та перцем.
Спочатку обваляйте їх у борошні, потім у яйці, а потім у панірувальних сухарях. Щоб панірування було товстішим, повторіть процес ще раз. Смажте в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору. Злийте жир на паперових рушниках і подавайте з соусом барбекю.
На 4 порції.
У жаростійкій формі обсмажте курячі гомілки на невеликій кількості оливкової олії. Додайте 1 нарізану цибулину та 1 подрібнений зубчик часнику, а потім суміш спецій. Влийте 200 мл білого вина, 200 мл води та додайте 1 кубик курячого бульйону.
Накрийте кришкою та тушкуйте 30 хвилин. Додайте 2 столові ложки крем-фреш, трохи зменшіть вогонь, приправте до смаку та подавайте з домашнім картопляним пюре